1、乾隆皇帝与“叫花鸡”
乾隆皇帝与“叫花鸡”的传说：京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的：
“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。
当年那位清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。
乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。成为名菜。
2、宋太祖，一生迷恋的豆油卷
宋太祖与豆油卷的故事：豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。
相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，从古“楚王城（今湖北云梦）来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿湖酒家。
急欲酒菜充饥御寒，然而，却逢当年因年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，加之此时酒馆饭菜俱空，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料，而聪明的厨师触景生情，以显示自己厨艺高明，便随机应变。
即取用来客独轮车上的莲藕作原料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片，并经油炸烹制。
稍许，酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶私人家酿陈酒送上餐桌。赵匡胤非常感激，便一人独酌起来，边吃边称赞曰：“豆油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并沿传下来。
3、乾隆与凤凰蛋
乾隆与凤凰蛋，不得不说的故事：凤凰蛋是浙江兰溪传统的汉族小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。
据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。
农妇家贫得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。
4、刘备与“龙凤喜饼”
刘备与“龙凤喜饼”：龙凤喜饼"是湖北监利县的传统名点，其味清甜香脆，其形大如月盘，每个重一斤或 八两，饼面上的图案是当中一个"喜"字，周围围绕着飞龙舞凤，象征吉祥如意，故称为 龙凤喜饼。由于它具有这样美好的象征，所以当地的婚嫁喜庆之家，总是用它来招待亲 友，共享喜庆。
龙凤喜饼是怎么来的呢?当地的一首民谣告诉了答案。"刘备东吴去成亲，才把龙凤喜饼兴。"这段故事是这样的：
三国时期，吴主孙权采用了大都督周瑜的计策，佯称要把自己的妹妹孙尚香嫁给刘备为妻，实则想把刘备骗到东吴，以刘备换还荆州。
孙权、周瑜许婚是假，所以不敢让吴国太、朝中臣僚和普通老百姓知道，以免弄假成真。诸葛亮一眼就看穿了其中的阴谋，遂将计就计，派赵云保着刘备前往江东。
行前，诸葛亮让人大量制作了龙凤喜饼，让赵云一到江东，就大量分发给江东的臣民，江东臣民拿到了龙凤喜饼，弄清了刘备是来东吴成亲的，于是奔走相告，顷刻间全城皆知，就连深处宫中的吴国太也知道了。
吴国太甘露寺相亲，对刘备十分中意，遂同意了这门亲事。孙权、周瑜弄巧成拙了。由于是龙凤喜饼促成了这段姻缘，因而它也就在民间流传开了。
5、珍珠翡翠白玉汤
朱元璋与珍珠翡翠白玉汤：
相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，17岁那年他又因父母双死于瘟疫，无家可归，被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚，以图有口饭吃。
但是，不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。在这其间他历尽人问沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又气，在街上昏倒了。
后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩粥一煮，喂给朱元津吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。
后来，朱元璋投奔了红巾军，当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。
那御厨无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，煮成汤献上，朱元津尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了，又让人找来一位他家乡的厨师去做。
这位厨师很聪明，他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，我不妨来个仿制品碰碰运气。因此，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。
将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。那厨师得赏钱后，便告病回家了，并且把这道朱皇帝喜欢的菜传给了凤阳父老。
韩国留学趣闻饮食文化介绍
1) 日常饮食
韩国拥有丰富的饮食。韩国是传统的农业国家, 自古以来就以米饭作为主食。各个地方都有独特的饮食材料和烹饪方法。尤其是泡菜、豆酱(发酵的黄豆)等，发酵保存食品比较发达。这些食品，备受世界各国的欢迎。 米饭是韩国人的主食。 菜肴主要有以汤水为主的汤类和以浓汤炖制的沙锅类。除此之外还有用肉类、蔬菜制作的拌菜（拌菜需要加入盐, 酱油, 椒盐, 芝麻油, 蒜, 洋葱后稍微焯一下或炒一下）、海鲜酱 (用盐腌好的海产品)。这些菜肴经常会出现在韩国人的餐桌上。韩国菜的主要烹饪方法是烤、炒、煮、蒸。
韩国食物的特征是在调料上。在大部分的韩国料理中都要放入酱油，葱，大蒜，芝麻盐，麻油，胡椒粉和辣椒粉等。
泡菜 泡菜是韩国特有的发酵食品，韩国人在吃饭的时候没有泡菜是不行的。泡菜的主要材料是大白菜，做的时候把大白菜浸在许多种调料中（辣椒粉，蒜，生姜，葱和萝卜等），为了确保产品的保存和成熟，必须在低温下放置。
可口的泡菜必须储存在一定的温度下，然后恰当地发酵，这样子，味道可以出来而且可以保存的很久。聪明的祖先们根据季节性和地域性使用合适的储存法，然后制作出可口的泡菜。
泡菜有很多种功效。泡菜成熟的时候有抗菌生成，做成泡菜的蔬菜本身含有大量的纤维素，可以预防便秘，而且还可以预防肠炎等疾病。泡菜成熟的时候乳酸菌大量生成，可以抑制不良菌的生成。还有泡菜对成人病的预防也有一定的帮助，对肥胖，高血压，糖尿病和消化不良的预防有很大的效果。
在韩国，根据不同的情况，饭桌上的菜和主食也各不相同。日常生活中的餐桌在韩国称为饭床，根据配菜的数量分为3，5，7，9，12碟(碟是配菜数量计算的方法，不包括饭、汤和泡菜)。米饭和汤类应放在食客的面前，汤则放在饭的右边。酱油放在中间。热食、肉类放在右边，冷食、蔬菜放在左边。勺子和筷子放在饭床的右边。
用餐礼仪过去韩国人十分讲究饮食礼节。用餐时，穿着及行动必须端端正正。与长辈一起用餐时?长辈先动筷子后晚辈才能动筷。另外，在用餐时不应让人看到嘴里的食物，不要出声。不能同时使用筷子和勺子。吃完之后，长辈离开餐桌之前，别人不能先离开饭桌。
2) 风味食品
在韩国有着根据季节的不同制作一些特殊食物的风俗习惯。这时候出来的食物不仅好吃而且营养特别高。这些都是韩国食物文化，从中可以看出韩国人的聪明智慧。
参鸡汤是在鸡的肚子里放上糯米，人参，大蒜，枣子等，在锅子里放上水充分的煮透，然后就可以捞出来了。人参和鸡很好的搭配，在夏季的时候是经常吃的食物。尤其是在大量出汗之后，吃上可口的参鸡汤，真是舒服啊。
烤肉是用不肥的牛肉做成的，不仅鲜嫩而且不辣，小孩子们都很喜欢吃。在酱油里放上葱，芝麻盐，生姜，麻油等，煮上30分钟就可以吃了（千万不要超过30分钟，不然就不好吃了）。
冷面是韩国的特有食物，据历史记载，从朝鲜时代就是很受欢迎的食物了。在面粉中放些淀粉充分地揉，做好的面条捞出来盛在大碗中，在碗里放上肉片，炒牛肉，黄瓜，白菜，鸡蛋等。面汤是由牛肉，鸡肉，野鸡肉做成的，或者用萝卜泡菜汤作为面汤。然后再放上醋和芥末就可以吃了。这种冷面称之为平阳冷面。还有一种叫咸兴冷面，式用在那个地方生产的土豆淀粉制作而成的，再加上鲽鱼等海鲜和调料就可以吃了。
3)茶
自古以来，茶都是韩国人偏爱的休闲食品。所谓的茶道茶艺意味着通过饮茶，来了解自己，培养善良宽容的心态。按照《三国史记》，茶在新罗王朝善德女王时期传入韩半岛。高丽时代则是韩国茶文化的黄金时代。到了朝鲜，茶道暂时衰退，但从朝鲜末期开始，以丁若镛、金正喜和草衣大师等人为首, 又重新将茶艺发展起来。
茶就是一种饮料。在早春采茶叶，经过加工，把叶子或粉末放在开水里浸泡饮用。一般应用60-70C的开水泡茶。冲泡共有3次。第一杯以香味为主，第二杯以味道为主，第三杯以保养为主。好茶应该香味丰富、口感良好。尤其是喝茶的时候该给人柔软的感觉。通常所谓的饮茶五乐是指水开之声、茶杯之暖、茶之色、香、味。一般而言，喝茶能帮助恢复精神，提高记忆力，预防癌症，解毒，减少胆固醇。最近，喜欢茶的俱乐部出现了很多，韩国的茶文化正在不断地发展。
住宅
韩屋指用韩国传统的建筑方式建造的住宅。在韩国建筑学中，自然环境始终被认为是最重要的因素。韩国传统建筑不同寻常之处在于与自然景色的和谐搭配。韩屋的大部分建筑材料也来自于大自然，主要利用石头、木材、泥土。门和窗的门纸也采用由木材制造的韩纸（韩国传统纸），充分的`展现出自然美。韩国传统房屋的屋顶由瓦或稻草制成。富有的家庭使用瓦，而一般的平民住的农家屋顶由编好的稻草铺成。两者都充分的表现了韩国人与自然相处的生活态度和智慧。
用瓦盖成的住宅叫瓦屋，用稻草铺成的住宅叫草屋。瓦屋的围墙以泥土和上面的圆形瓦片组成，草屋的围墙则利用黄寿丹或灌木丛建成。在房门上贴上窗户纸，可以很自然的换气。还有适当的阳光可以进入到房间里。
韩国房间的最大特点就是设有温石（火坑供暖系统），温石是指在厨房的长坑下烧火取暖的热传导方式。灶口被放在一般的厨房里，一般在旁边建造最大的房子。在韩屋里有庭院。韩国的花园也以顺应周围的自然环境，不破坏周围景观为前提，与自然混为一体。一些两班(韩国封建时代的统治阶层)的花园又在自然美的基础上加添加了人工美, 体现了人与自然的完美结合。老百姓住宅的结构一般都是前面设有庭院，后面的向阳之处设有酱缸台。在酱缸台上有酱油缸、黄酱缸、辣椒酱缸等，酱缸台周围种植鲜花。
朝鲜时代上流住宅住宅的空间构成是由里屋，舍廊，附属屋，走廊，其它附属屋等构成的主生活空间和放置祖先灵位的祠堂空间构成的。由于受儒教的影响，里屋是由一个女性空间和一个男性空间严格地区分成的，各空间带有明显的阶级性。
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希望本篇文章《古代菜肴名称和背景故事》能对你有所帮助！
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