米发糕，是我国汉人传统美食食品之一，有着很悠久的历史。伴随着社会发展的发展趋势，许多小吃美食也历经了各种各样更新改造，就连简易的米发糕也拥有N多种的作法，融进了许多当代特点进来，一些早已远超之前的味儿了。下边详解米糕的做法小技巧。
作法一：生活中米发糕
原材料：圆糯米300克是，二号白砂糖200克是，蓝莓干100克是，牛奶布丁实体模型20个
作法：
1.)将圆糯米清洗浸泡约4钟头，再嵌入笼屉蒸约20分钟。
2.)趁着热将二号白砂糖拌入檽米中，至颗粒物彻底溶化，即成米发糕。
3.)于牛奶布丁模底端排进蓝莓干，再填写米发糕夯实至满，全部原材料依次做好，稍静放一会儿至米发糕定形后，出模扣出就可以服用。
作法二：板栗椰丝小米糕
原材料：小米250克，栗子5颗，白砂糖1汤勺，椰丝2汤勺
作法：
1、小米清洗干净泡凉水侵泡大半天。
2、板栗去壳和衣切割成碎碎的的小颗粒。
3、将小米和板栗碎仁放少量水要小电饭锅煮开。
4、将白砂糖放入煮开的板栗小米里充足搅拌均匀成米发糕料。
5、用汤勺将米发糕料放进较深的摸具中，夯实，随后缓缓的磕出去，即成小米糕。
6、将出行的小米糕在椰丝里滚一下，至小米糕表层匀称地裹上一层椰容就可以。
小技巧
小米侵泡的时间，煮好后黏性强一些，不然搞好的小米糕非常容易散了。
作法三：绿茶叶红豆糯米糕
原材料：粘米粉100克，糯米粉50克，食用油2小勺，绿茶叶汁120-125克，绿茶粉4克，绿茶叶适当，红豆馅适当
作法：
1.绿茶叶适当，用开小水泡开，取120-125克绿茶叶汁于一旁晾凉备用，泡发的荼叶，捞起来一些，沥去水份，用刀剁碎，放一旁预留;
2.将粘米粉，糯米粉，绿茶粉略微翻拌，添加食用油，晾凉的绿茶叶汁，也有切完的绿茶叶碎，搓成糯米;
3.菜盘刷油，取一小分糯米，揉成小球体，再挤扁，揉成圆片，包上适当红豆馅，捏好密封，排上菜盘;
4.锅内煮沸一锅水，将包裹的糯米放进蒸屉上，低火20分钟。
作法四：老红糖红薯米发糕
原材料：红薯2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，老红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯
作法：
1.红薯削皮、切成片，放进笼屉以中火灾蒸三十分钟后，碾成糊状预留。
2.将檽米清洗凉干，放进铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
3.取一麻辣干锅，添加沙拉油，放进调味品，用文火炒至彻底溶化后，添加烧开，倒进做法2的檽米，拌炒匀称后歇火。
4.取一
米发糕去哪里学，哪有学做米发糕
把大米粉用温水和好，发酵一晚。
醒发好放了糖和预拌粉，继续发酵2小时。
说明写着放了预拌粉，搅拌好上锅就蒸了，蒸熟发死不喧也不开花，达不到效果。
冷水锅开后，放入大火蒸15分钟即可熟了。
食材明细
粘米粉；酵母；糖；面粉；甜味；口味；
大米发糕的做法步骤
1甜甜的米发糕
2首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉
3然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二
4取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`
5关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~
6拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了
7发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸
8大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火
9关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了
10稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢
11蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了~~
小窍门
①面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点
②米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~
③发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来
④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了
⑤最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅
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我是巅峰号的签约作者“初竹”！
希望本篇文章《顶顶糕做法窍门》能对你有所帮助！
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本文概览：米发糕，是我国汉人传统美食食品之一，有着很悠久的历史。伴随着社会发展的发展趋势，许多小吃美食也历经了各种各样更新改造，就连简易的米发糕也拥有N多种的作法，融进了许多当代特点进来...